Esencia de Allium | Sazonador natural de ajo y cebolla

Mezcla 01 · Sazonadores Pancha

Esencia de Allium

El alma del ajo y la cebolla en estado puro. La base aromática de toda gran cocina — concentrada, natural y lista para transformar desde un sofrito hasta una marinada.

Sin salSin conservantesSin glutamato100% natural

La mezcla

Seis allium, una sola alma

La Esencia de Allium concentra seis variedades de la familia del ajo y la cebolla, deshidratadas en pequeños lotes desde la Vereda La Primavera, en Marinilla, Antioquia. No es un condimento cualquiera: es la base sobre la que se construye el sabor de casi cualquier plato. Donde antes ponías un sofrito de una hora, ahora una cucharadita te da la misma profundidad.

🍝 Lo que lleva dentro — 6 variedades de allium

AjoPuerroCebolla largaCebollínCebolla cabezona rojaCebolla cabezona blanca

Nada más. Sin sal añadida, sin conservantes, sin glutamato monosódico, sin rellenos. Deshidratado artesanal · Vida útil 12 meses · Marinilla, Antioquia.

Brilla en

Sus usos estrella

🥩

Carnes

🍲

Sopas

🥘

Salsas base

🍢

Marinadas

¿Cuánto uso?

Dosis según tu plato

Esta tabla es tu punto de partida — luego ajusta a tu gusto. Recuerda que los deshidratados liberan su aroma al hidratarse con el calor, así que puedes empezar con menos y añadir gradualmente.

Plato	Personal	Familiar	Momento de uso
Carne de res a la plancha	½ cdta	1½ cdta	15–30 min antes, en seco sobre la carne
Pollo horneado o a la parrilla	1 cdta	1 cda	Mezclar con aceite, reposar 30 min
Sopa o crema (por litro)	1 cdta	1½ cda	En el sofrito inicial o a media cocción
Fríjol, lenteja, garbanzo	1 cdta	2 cdtas	A los 20 min de cocción (no al inicio)
Arroz (por taza cruda)	½ cdta	1 cdta	Al sofreír el arroz antes del agua
Salsas y aderezos (por taza)	¼ cdta	½ cdta	Hidratar 5 min en aceite tibio primero

Abreviaciones: cdta = cucharadita (5 ml) · cda = cucharada sopera (15 ml)
💡 Consejo de Pancha: hidrata la Esencia de Allium en aceite caliente 2–3 minutos antes de cocinar. Activa y multiplica su aroma hasta 3 veces.

Del campo a tu mesa

Dos recetas para empezar

Esencia de Allium

Fríjol bolo antioqueño express

Ingredientes clave2 tazas fríjol bolo · tomate · cebolla · mazorca tierna

Remoja el fríjol 6 horas y cocina en agua limpia hasta ablandar. Aparte, prepara un hogao con tomate, cebolla y 1 cdta de Esencia de Allium. Integra al fríjol, añade mazorca y cocina 15 min más.

✦ La Esencia de Allium en el hogao da la profundidad de un sofrito hecho desde el inicio.

Esencia de Allium

Arroz que sabe a algo

Ingredientes clave1 taza arroz · 2 tazas agua · aceite · ½ cdta Esencia de Allium

Calienta el aceite, agrega el arroz crudo y la Esencia de Allium, y sofríe 1 minuto hasta que suelte aroma. Añade el agua caliente, tapa y cocina a fuego bajo hasta secar.

✦ Sofreír el condimento con el arroz antes del agua libera todo el sabor.

Combina mejor con

Lo que ama la Esencia de Allium

🥩

Carnes rojas

Res, cerdo y cordero. En seco 15 min antes o en marinada.

🍲

Sopas y caldos

La base perfecta: da cuerpo y profundidad sin cubitos.

🍪

Arroz y granos

Convierte un arroz blanco simple en el acompañante de la casa.

Para que dure

Conserva su aroma

Sin conservantes ni sal, su vida depende 100% del almacenamiento. Bien guardado, conserva toda su potencia hasta 12 meses.

1	Frasco hermético Vidrio con tapa de presión. No transfiere olores ni sabores.

2	Lejos de la humedad Su enemigo #1. No lo guardes cerca del fogón ni del lavaplatos.

3	Oscuridad y frescura Alacena cerrada, entre 15°C y 25°C. La luz degrada los aceites.

4	Cuchara seca siempre Nunca metas una cuchara húmeda o con vapor: humedece el frasco.

💚 Señal de que está perfecto: aroma intenso al abrir, color vibrante y textura suelta. Si huele débil o se apelmaza como piedra, la humedad ganó.

“Sazonar con Pancha no es solo agregar sabor. Es una conversación entre la tierra y tu fogón.”

Ver producto y comprar